Pečenje z amoniakom bikarbono
Kemijska formula: AC
Številka CAS: 1066-33-7
OZNAKA HS: 2836994000
Agregatno stanje: bel prah
Test: 99 – 100,5 %
Amonijev bikarbonat
Amonijev bikarbonat je bela kristalinična trdna snov z vonjem po amoniaku. Je topen v vodi, vendar se pri segrevanju zlahka razgradi, pri čemer se sproščata amoniak in ogljikov dioksid. Ta spojina je nestabilna v vlažnem zraku in kislih pogojih in se uporablja kot vzhajalno sredstvo.
| Testni predmeti | Stojalo % |
|
% amonijevega bikarbonata |
99,2 %min |
|
Amoniak (NH3)% |
21,7 min |
|
Svinec (kot pb) % |
0,0002 maks |
|
kot % |
0,0002 maks |
|
Živo srebro Hg % |
0,0001 maks |
| Fe% |
<0.002 |
Edinstvena funkcija amonijevega bikarbonata je v močni in hitri ekspanziji, ki jo zagotavlja med peko. Za razliko od počasneje{1}}delujočih pecilnih praškov pride do hitrega sproščanja plina, preden se struktura izdelka strdi. To ustvari zelo zračno, odprto notranjo strukturo z značilno svežim "snap" in nizko gostoto. To posebno teksturo je težko doseči z drugimi vzhajalnimi sredstvi, zaradi česar je nepogrešljiva za tradicionalne recepte za medenjake, listnate piškote in druge pečene prigrizke, ki zahtevajo občutljivo, -steklo krhkost.
Hvala za vaš obisk in pozdravljamo vaše prijazno povpraševanje!
Priljubljena oznake: amonijev bikarbonat za peko, Kitajska amonijev bikarbonat za peko proizvajalci, dobavitelji, tovarna
You Might Also Like
Pošlji povpraševanje